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碘很重要多了少了都不行
碘是合成甲狀腺的重要原料，人體內(nèi)總共只有碘15～20mg 、其中70%～80%存在于甲狀腺，甲狀腺中碘的濃度比血漿中高25倍。人體中的碘主要是通過甲狀腺素參與全身一系列的生理活動(dòng)：涉及人體生物氧化、水鹽代謝、維生素吸收和利用、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等100多種酶的活力，對(duì)促進(jìn)新陳代謝、蛋白質(zhì)合成、調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換和加速生長(zhǎng)發(fā)育等起著關(guān)鍵的作用，維持人體正常生命活動(dòng)的需要。所以，碘是人體必需的微量元素。
高政南說，不同階段的人，若不能攝入足夠的碘，產(chǎn)生的后果是不完全一樣的：孕婦缺碘可致胎兒流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形、甲狀腺功能減退；胎兒13周后及新生兒階段，后果就是以智力殘疾為主要特征的克汀病、“呆小癥”；兒童、青少年期表現(xiàn)為甲狀腺機(jī)能降低、甲狀腺腫、腦和智力發(fā)育障礙等；成人主要是甲狀腺腫（常為多發(fā)的地方性甲狀腺腫）、甲狀腺功能減低、智力障礙等。
缺碘對(duì)人有害，過多同樣有損健康。碘過量可使甲亢的危險(xiǎn)性提高、隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)轱@性疾病，還將使甲減或亞甲減患病的危險(xiǎn)性提高，從而導(dǎo)致甲亢、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺炎、甲狀腺腫瘤等。我國(guó)曾因某地的水和食品中含碘量太高，而出現(xiàn)“流行性地方性高碘甲狀腺腫”的案例。所以鹽加碘適量最重要。
沿海地區(qū)居民膳食中獲得的碘量是安全的
預(yù)防碘缺乏唯一有效的手段是攝入足夠的碘。生命中的不同時(shí)期，每天對(duì)碘的需求量也有所不同，取決于年齡、生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)和是否有特殊的代謝需要（如妊娠和哺乳）。從生理需要看，每日至少需要 40 ~100微克碘的依據(jù)。育齡婦女應(yīng)該平均每天攝入150微克碘，妊娠期和哺乳期則應(yīng)增加至約250微克。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦，成人每日碘攝入量為150～300微克；我國(guó)碘鹽平均含碘量為30mg/kg。按每人每日攝入鹽5～10g計(jì)算，每日攝碘量約為150～300微克。扣除烹調(diào)和人體代謝的損失，碘的攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織的推薦量。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的一項(xiàng)沿海四省市居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果表明：沿海地區(qū)居民碘營(yíng)養(yǎng)總體水平適宜，還有一定比例的孕婦碘營(yíng)養(yǎng)不足。因此，沿海地區(qū)居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的，還應(yīng)堅(jiān)持食鹽加碘為主的防治碘缺乏病策略。目前，國(guó)家定期檢測(cè)人體內(nèi)碘的水平，監(jiān)測(cè)不同人群的碘攝入情況，并據(jù)此不斷調(diào)整碘的含量，不排除再進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，或是小范圍調(diào)整碘鹽濃度。我省也將根據(jù)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)際情況適宜調(diào)整食鹽加碘含量。因此，不必?fù)?dān)心碘過量問題。
吃碘鹽時(shí)紫菜海帶少吃
市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)說，常見碘含量高的食物，每100克食物中碘的含量（微克/100克）：干海帶36240微克、紫菜4323微克、貽貝(海紅)346微克、蝦皮 264.5微克、鮮海帶113.9微克、蝦米82.5微克。6克食鹽中（一個(gè)啤酒瓶蓋的鹽量約為4克）大約含150微克的碘。人體最高可耐受量為每天1000微克，因此，在吃碘鹽的同時(shí)，對(duì)于富含碘的食物如海帶、紫菜等要盡量少吃，才可控制碘的量。對(duì)大連人普遍關(guān)注的海魚含碘量，王興國(guó)說，事實(shí)上，海魚含碘量并不是很高，每100克小黃花魚含碘5.8微克，刀魚為5.5微克。
