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眾所周知，人體的健康離不開碘元素，根據(jù)碘的生態(tài)學(xué)理論，地球上的碘元素主要存在于海洋中，陸地上基本是缺碘的。碘在自然界分布廣泛，又極不平衡。自然環(huán)境中碘元素隨水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)移。
由于各類天然食物及飲水中碘含量的高低取決于土壤含碘量及其溶解比率和生物有效性，所以各類食物的碘含量千差萬別。各類食物中碘含量以及人們的飲食結(jié)構(gòu)不同，人體攝入碘的途徑及總量也各不相同。
以下為各類食物碘含量解析：
藻類：海帶（干）36240μg/100g、海草15982μg/100g、紫菜（干） 4323μg/100g、螺旋藻3830μg/100g、海帶（深海、冷鮮）2950μg/100g、海苔 2427μg/100g；
魚蝦蟹貝類：蝦、蝦米（小對(duì)蝦，干）983μg/100g、海米（干） 394μg/100g、蝦皮 373μg/100g、瀨尿蝦 36.1μg/100g、基圍蝦 16.1μg/100g、蟹 花蟹（母） 45.4μg/100g、梭子蟹 33.2μg/100g、河蟹（公） 27.8μg/100g、貝 赤貝 162μg/100g、鮑魚（鮮） 102μg/100g、貽貝[淡菜] 91.4μg/100g、牡蠣 66.0μg/100g、蟶子 65.4μg/100g、扇貝 48.5μg/100g、河蜆 43.1μg/100g、蛤蜊 39.3μg/100g、花螺 37.9μg/100g；
海魚：帶魚40.8μg/100g、鱈魚 36.9μg/100g、多寶魚 33.4μg/100g、沙丁魚 28.5μg/100g、小黃魚 15.6μg/100g、大黃魚（養(yǎng)殖） 14.9μg/100g、魷魚 12.3μg/100g、海鰻 11.3μg/100g、銀鯧魚 10.9μg/100g、羅非魚（背） 9.1μg/100g、海鱸魚 7.9μg/100g、鯧魚[平魚] 7.7μg/100g、黃花魚（?。?5.8μg/100g、巴魚[鲅魚] 3.5μg/100g；
淡水魚：鯽魚10.1μg/100g、草魚[白鯇]6.4μg/100g、白鰱魚6.7μg/100g、胖頭魚6.6μg/100g、鯉魚[鯉拐子]4.7μg/100g；
其他：海參28.1μg/100g；
蛋類：鵪鶉蛋233μg/100g、鵝蛋 59.7μg/100g、鴨蛋 34.2μg/100g、雞蛋 22.5μg/100g；
谷類及制品：糙米（有機(jī)） 14.5μg/100g、高粱米 7.0μg/100g、蕎麥面 6.8μg/100g、青稞 4.0μg/100g、燕麥米 3.9μg/100g、糯米 2.0μg/100g、小米 1.6μg/100g、小麥粉 1.5μg/100g、大米 1.4μg/100g、莜麥 1.4μg/100g、玉米 1.1μg/100g；
薯類、淀粉及制品：紫薯 2.5μg/100g、馬鈴薯 1.2μg/100g、紅薯 0.5μg/100g；
干豆類及制品：大豆5.2μg/100g、綠豆 5.0μg/100g、蕓豆 4.7μg/100g、赤小豆 4.0μg/100g、蠶豆 1.3μg/100g；
蔬菜類及制品：茴香12.4μg/100g、莧菜（綠）7.0μg/100g、辣椒(干、紅) 6.0μg/100g、小白菜 5.0μg/100g、油菜 4.7μg/100g、菠菜[赤根菜] 4.6μg/100g、香菜 4.6μg/100g、空心菜 4.5μg/100g、生姜 4.3μg/100g、茼蒿 3.8μg/100g、山藥3.6μg/100g、青蔥3.5μg/100g、生菜3.4μg/100g、油麥菜3.1μg/100g、韭菜3.0μg/100g、大白菜2.4μg/100g、紅蘿卜2.2μg/100g、毛豆（去皮）1.8μg/100g、冬瓜1.7μg/100g、苦瓜1.7μg/100g、白蘿卜[萊菔]1.4μg/100g、絲瓜1.4μg/100g、大蔥1.3μg/100g、芥藍(lán)[甘藍(lán)菜，蓋藍(lán)菜]1.3μg/100g、芹菜1.3μg/100g、胡蘿卜1.2μg/100g、豆角1.2μg/100g、洋蔥1.2μg/100g、柿子椒[青椒]1.1μg/100g、黃瓜1.0μg/100g、茄子0.8μg/100g、尖椒0.8μg/100g、西葫蘆0.8μg/100g、番茄0.7μg/100g、南瓜0.7μg/100g、蒜苔0.6μg/100g、甘藍(lán)（綠）[圓白菜] 0.4μg/100g；
堅(jiān)果：核桃10.4μg/100g、杏仁 8.4μg/100g、花生 2.7μg/100g、黑芝麻 1.2μg/100g；
菌類：木耳[黑木耳，云耳] 10.1μg/100g、銀耳 3.0μg/100g、香菇 2.1μg/100g、姬菇 2.0μg/100g、平菇 1.9μg/100g、口蘑 1.6μg/100g、蘑菇 1.3μg/100g、杏鮑菇 1.2μg/100g、蟹味菇（蛋白菇） 0.6μg/100g、金針菇 0.4μg/100g；
畜肉類及制品：牛肉（瘦） 4.1μg/100g、羊肉（瘦） 2.9μg/100g、豬肉（瘦） 1.9μg/100g、禽肉類及制品雞腿肉 4.5μg/100g、雞胸脯肉 3.2μg/100g、鴨肉（綠頭鴨腿肉） 3.0μg/100g；
奶及奶制品：蒙牛純甄風(fēng)味酸牛奶 35.4μg/100g、伊利舒化奶 32.4μg/100g、牛奶(消毒) 1.9μg/100g、酸奶 0.9μg/100g。
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