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碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素一樣,作為一種營(yíng)養(yǎng)素而存在于人體。它在人體的含量?jī)H有20-50毫克(平均30毫克),約為身體重量的二百萬(wàn)分之一,屬于微量元素(營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把含量不足人體總重量萬(wàn)分之一的元素稱為微量元素)的一種。盡管含量極低,卻是機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)、特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。
碘是合成甲狀腺激素的重要原料,甲狀腺每天都需要攝取碘而合成甲狀腺激素。在停止碘攝入的情況下,體內(nèi)儲(chǔ)備的碘僅夠維持2-3個(gè)月,所以碘是必需的微量元素。人體的碘完全依賴自然環(huán)境的供應(yīng),一旦缺乏,就會(huì)造成機(jī)體甲狀腺激素合成不足,導(dǎo)致一些臨床或亞臨床癥狀,如:無(wú)力、精力(體力和腦力)不足、精神不集中、易疲勞、工作效率下降等;處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,由于甲狀腺激素不足,會(huì)導(dǎo)致體格發(fā)育落后或遲滯。