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碘元素近幾年來(lái)，優(yōu)生的知識(shí)大普及?？墒牵湍軆喝匀粸閿?shù)不少。這不能不引起人們的關(guān)注。近親結(jié)婚、營(yíng)養(yǎng)不良等是產(chǎn)生低能兒的重要原因。而飲食缺碘更是不可忽視的重要原因。
在山區(qū)、丘陵、高原地帶以及個(gè)別的平原上，常?？梢钥吹揭恍┥聿陌?、智力遲鈍、又聾又啞的人。這些人患的病，醫(yī)學(xué)上稱為地方性克汀病，也有人稱它為呆小病。究其發(fā)病原因，多是母親懷孕期間飲食缺碘引起的。成年人缺碘，會(huì)發(fā)生俗稱大脖子病的甲狀腺腫。孕婦缺碘，會(huì)影響胚胎和新生兒的大腦發(fā)育，嬰兒一出生，就會(huì)患有癡呆矮小的克汀病癥。
調(diào)查表明，在缺碘地區(qū)，除了克汀病以外，還大量存在著體格、智力比較差的人。非洲扎伊爾、拉丁美洲的安第斯山區(qū)和東南亞的一些地方，有 5％的人因缺碘發(fā)育顯著差。我國(guó)貴州有一個(gè)缺碘地區(qū)的小學(xué)，33名一年級(jí)學(xué)生，算術(shù)及格的只有 6人，語(yǔ)言及格的只有 9人，有 5人連續(xù)上兩三年一年級(jí)，學(xué)習(xí)仍然很吃力。
碘對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育真的有如此神通廣大的影響嗎？回答是肯定的，碘是合成甲狀腺激素的必需原料。甲狀腺激素能調(diào)節(jié)體內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育。如果攝碘不足，必然導(dǎo)致甲狀腺激素的減少，從而降低甲狀腺的功能，影響中樞神經(jīng)及人體的發(fā)育，導(dǎo)致智力遲鈍。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，甲狀腺功能低下的動(dòng)物，腦重量比對(duì)照組減輕，腦皮質(zhì)內(nèi)的神經(jīng)軸突顯著減少。
據(jù)研究認(rèn)為，一個(gè)體重為 70千克的健康成年人，體內(nèi)含碘約有50毫克。其中，在甲狀腺中含量多達(dá) 10毫克。碘主要是通過(guò)食物進(jìn)入人體的，一個(gè)成年人每天需要攝0.1～0.2毫克的碘。強(qiáng)體力勞動(dòng)者、孕婦、乳母、以及正確在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年，碘的供應(yīng)量應(yīng)增加一倍。
在食物中，海產(chǎn)品的含碘量都比較高。特別是素有海上蔬菜之稱的海帶，含碘尤其豐富。據(jù)測(cè)定，每千克海帶含碘約為 240毫克每千克紫菜含碘 18毫克；每千克海魚含碘 0.83毫克；每千克豬肉卻僅含碘 0.045毫克。
碘在地殼中的分布不很均勻。沿海地區(qū)土壤中含碘較多，又常有海產(chǎn)品食用，人們一般不會(huì)缺碘?？墒?，在離海洋較遠(yuǎn)的內(nèi)陸，特別是在一些高原山區(qū)，土壤的含碘量比較少，人們也很少吃到海產(chǎn)品，往往出現(xiàn)缺碘的現(xiàn)象。對(duì)缺碘地區(qū)的人，進(jìn)行體內(nèi)補(bǔ)碘，除了選食一些含碘豐富的海產(chǎn)品外，還要長(zhǎng)期堅(jiān)持食用加碘食鹽。這樣，能確保體內(nèi)經(jīng)常補(bǔ)充足量的碘。
