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     人體碘的來(lái)源中90%以上來(lái)自食物，有效利用含碘高的食物是補(bǔ)碘的關(guān)鍵。上期介紹過(guò)，海產(chǎn)品普遍碘含量高，經(jīng)常食用海帶、紫菜、魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等，可避免缺碘的出現(xiàn)。 

    脆爆海帶

　　材料：海帶(鮮) 150克、小麥面粉25克、香油5克、醬油8克、鹽2克、白砂糖3克、醋2克、料酒5克、淀粉(豌豆) 5克、大蒜5克、植物油50克;

　　做法：

　　(1)水發(fā)海帶先洗干凈，再切成斜角塊，用面粉掛糊;

　　(2)鍋里放油燒至六成熱，將掛糊的海帶放入炸至面糊略干后撈出;

　　(3)待油燒至八成熱，再加入炸至外殼色澤黃亮，撈起;

    (4)淀粉加水適量攪拌成濕淀粉;

　　(5)大蒜剝?nèi)ニ庖?，用刀拍碎，剁成蒜?

　　(6)鍋內(nèi)留油15克燒熱，倒入用醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、蒜泥調(diào)好的味汁;

　　(7)將味汁燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，倒入海帶，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即可食用;

　　肉絲海帶

　　材料：瘦肉150克，水發(fā)海帶150克，冬筍50克，紅辣椒1個(gè)，花生油、醬油、精鹽、味精、醋、白糖各適量。

　　做法：

　　(1)把海帶洗凈，切成絲，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙透撈出，控凈水，裝放盤(pán)中。

　　(2)把肉洗干凈，切成絲，炒勺置于火上，倒入花生油，油熱冒煙時(shí)，將肉絲放入，迅速炒散，見(jiàn)肉絲變色時(shí)，加入醬油，翻炒幾下，盛入盤(pán)中。

　　(3)把冬筍洗凈，切成絲，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下?lián)瞥觯貎羲?，放在盤(pán)內(nèi)。

　　(4)把姜洗干凈，切成絲，放在盤(pán)內(nèi)，再加入精鹽、味精、醋、白糖。

　　(5)把辣椒切成絲，將炒勺置于火上，倒入花生油。油熱后，放入辣椒絲，炸出辣味，倒入盤(pán)中，拌勻即可。

　　菠菜蛋湯

　　材料： 菠菜500克，雞蛋100克，熟化豬油20克，蔥花10克，鹽5克，鮮湯300毫升，味精2克。

　　做法：

　　(1)雞蛋磕入碗內(nèi)，加蔥花5克、鹽2克，攪散攪勻。

　　(2)菠菜擇洗干凈，在沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?(去草酸和澀味)。

　　(3) 將豬油放入鍋中熔化，加入蔥花蛋液，攤薄，煎成兩面黃后，用鍋鏟切5厘米長(zhǎng)、3厘米寬方塊，加入鮮湯、菠菜，燒沸2分鐘，加鹽和味精調(diào)味后盛于大碗中，撒上蔥花即成，佐餐食用。