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俗話說(shuō)得好“好廚師，一把鹽”，鹽是制作美食經(jīng)常使用調(diào)味品的一種，基本上是不可或缺的。但食用鹽的種類繁多，如加碘食用鹽，無(wú)碘食用鹽，低鈉食用鹽，營(yíng)養(yǎng)食用鹽，海食用鹽，礦食用鹽，玫瑰食用鹽等等這些。
那么這些不同的食用鹽之間有什么區(qū)別呢？
加碘食用鹽：在我國(guó)加碘食用鹽是最基礎(chǔ)，使用最廣泛的食用鹽。因?yàn)榈庠厥侨梭w必不可少的營(yíng)養(yǎng)微量元素，體內(nèi)缺乏碘，會(huì)影響智力發(fā)育，身體發(fā)育，會(huì)出現(xiàn)大脖子病等等這些問(wèn)題。因此，我國(guó)在1995年就推出了加碘食用鹽（含碘酸鉀），以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)微量元素。一般而言，一克鹽含有二十至三十微克的碘，有的地區(qū)會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r適當(dāng)?shù)脑鰷p。
無(wú)碘食用鹽：我國(guó)幅員遼闊，有些高水碘地區(qū)平時(shí)生活環(huán)境用水的碘元素的含量就很豐富，因此就不需要過(guò)多補(bǔ)碘。這些地區(qū)通常是不需要一直吃加碘鹽，可適當(dāng)吃一些用非碘食用鹽，可以適當(dāng)減少碘的攝入量。然而，孕婦和兒童，生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，還是要攝取足夠的碘元素。
低鈉食用鹽：普通食鹽的氯化鈉的含量最多可以達(dá)到百分之九十九，而低鈉鹽的的含量通常只有百分之六十到八十左右，剩余還有百分之三十五或是百分之十的氯化鉀。低鈉鹽的特性是鈉元素的含量明顯減少，鉀元素的含量不斷地提升。從味道方面來(lái)說(shuō)，咸味下降了，但有略微的苦味。低鈉鹽適宜高血壓和心腦血管疾病病患者。但不適合在高溫環(huán)境下的工人或者體力勞動(dòng)者食用。
營(yíng)養(yǎng)食用鹽：營(yíng)養(yǎng)食用鹽即加鋅食用鹽，加鈣食用鹽，加鐵食用鹽，加維生素食用鹽等等這些。這些食用鹽的價(jià)格十分昂貴。實(shí)際上，這是增加食用鹽的價(jià)值作為營(yíng)銷手段，對(duì)增加營(yíng)養(yǎng)作用卻很小。
食用海鹽，食用井鹽和食用巖鹽：這三種食用鹽的主要成分全部都是最基礎(chǔ)的氯化鈉，細(xì)微的差別在一些營(yíng)養(yǎng)微量元素上。例如說(shuō)食用海鹽的碘元素，井鹽的礦元素，巖鹽里最有名氣的就玫瑰鹽。玫瑰鹽的鐵元素和鎂元素的含量高，顏色呈淡粉色，十分好看，但缺點(diǎn)是缺乏碘元素。
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