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碘元素是人體必需的微量元素之一,有著“智力元素”之稱。碘在人體的含量?jī)H有20-50mg,占身體重量的兩百萬(wàn)分之一,卻是人體各個(gè)系統(tǒng)、特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可缺少的元素。
那么怎么安全的補(bǔ)碘哪?我們可以通過有機(jī)補(bǔ)碘和無(wú)機(jī)補(bǔ)碘來(lái)補(bǔ)充碘營(yíng)養(yǎng)。
有機(jī)補(bǔ)碘,有機(jī)補(bǔ)碘實(shí)際就是通過天然食物補(bǔ)碘,通過多吃含碘多的食物,例如海帶、紫菜等海產(chǎn)品,滿足日常碘含量所需,這種補(bǔ)碘方式安全無(wú)毒,被普遍認(rèn)為是理想的補(bǔ)碘方式。
無(wú)機(jī)補(bǔ)碘,無(wú)機(jī)補(bǔ)碘則是通過碘鹽補(bǔ)碘,碘鹽中添加的無(wú)機(jī)碘主要是碘酸鉀與碘化鉀。
無(wú)機(jī)碘在胃腸道中還原為碘離子,2-3小時(shí)被人體吸收完畢,人體利用率低;有機(jī)碘更有利于人體儲(chǔ)存利用,被人體吸收后會(huì)參與體內(nèi)代謝,合成代謝時(shí)可以結(jié)成蛋白質(zhì)與脂肪的形式儲(chǔ)存多余的碘;分解代謝時(shí),則可以在體內(nèi)分解,釋放出碘,進(jìn)而被甲狀腺所利用。
無(wú)機(jī)碘主要存儲(chǔ)于人體甲狀腺中,過量會(huì)引起中毒;有機(jī)碘可存儲(chǔ)在人體全身部位的脂肪酸內(nèi),不會(huì)引起中毒反應(yīng)。有機(jī)碘可以被人體均衡吸收,與無(wú)機(jī)碘相比,它不受因蛋白質(zhì)攝入不足而影響對(duì)碘元素的吸收限制,有機(jī)補(bǔ)碘成為理想的科學(xué)補(bǔ)碘方式。無(wú)機(jī)碘過敏者缺碘后,補(bǔ)充海帶有機(jī)碘不僅不過敏,還可迅速消除缺碘癥狀。
食用加碘鹽,是目前國(guó)際醫(yī)學(xué)界普遍接受的安全補(bǔ)碘方式。因加碘食鹽中的碘酸鉀在受熱、光照后極易散失,應(yīng)貯存于陰涼處,烹調(diào)菜肴近熟時(shí)加入,留住鹽中的碘。
海帶是最富含碘的食品,干海帶含碘量是同等重量的加碘鹽的十幾倍,每月吃一兩次即可滿足碘的需要,其它的海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品、蕈類含碘也很豐富。對(duì)于某些特殊人群如青少年、孕婦、乳母生理需要量增加或因食鹽攝入量受限者更應(yīng)注意以上食物的攝入。它們不但可提供豐富的碘,且可保證蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽和微量元素的供給。
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