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碘元素是人體必需的微量元素之一，有著“智力元素”之稱。碘在人體的含量僅有20-50mg，占身體重量的兩百萬分之一，卻是人體各個系統(tǒng)、特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可缺少的元素。
那么怎么安全的補碘哪？我們可以通過有機補碘和無機補碘來補充碘營養(yǎng)。
有機補碘，有機補碘實際就是通過天然食物補碘，通過多吃含碘多的食物，例如海帶、紫菜等海產(chǎn)品，滿足日常碘含量所需，這種補碘方式安全無毒，被普遍認為是理想的補碘方式。
無機補碘，無機補碘則是通過碘鹽補碘，碘鹽中添加的無機碘主要是碘酸鉀與碘化鉀。
無機碘在胃腸道中還原為碘離子，2-3小時被人體吸收完畢，人體利用率低；有機碘更有利于人體儲存利用，被人體吸收后會參與體內(nèi)代謝，合成代謝時可以結(jié)成蛋白質(zhì)與脂肪的形式儲存多余的碘；分解代謝時，則可以在體內(nèi)分解，釋放出碘，進而被甲狀腺所利用。
無機碘主要存儲于人體甲狀腺中，過量會引起中毒；有機碘可存儲在人體全身部位的脂肪酸內(nèi)，不會引起中毒反應(yīng)。有機碘可以被人體均衡吸收，與無機碘相比，它不受因蛋白質(zhì)攝入不足而影響對碘元素的吸收限制，有機補碘成為理想的科學(xué)補碘方式。無機碘過敏者缺碘后，補充海帶有機碘不僅不過敏，還可迅速消除缺碘癥狀。
食用加碘鹽，是目前國際醫(yī)學(xué)界普遍接受的安全補碘方式。因加碘食鹽中的碘酸鉀在受熱、光照后極易散失，應(yīng)貯存于陰涼處，烹調(diào)菜肴近熟時加入，留住鹽中的碘。
海帶是最富含碘的食品，干海帶含碘量是同等重量的加碘鹽的十幾倍，每月吃一兩次即可滿足碘的需要，其它的海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品、蕈類含碘也很豐富。對于某些特殊人群如青少年、孕婦、乳母生理需要量增加或因食鹽攝入量受限者更應(yīng)注意以上食物的攝入。它們不但可提供豐富的碘，且可保證蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等無機鹽和微量元素的供給。
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