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世界衛(wèi)生組織人體營養(yǎng)專家委員會將人體必需的微量元素列出，其中碘為重要元素，其次為鋅、硒、鐵等。有醫(yī)學(xué)研究表明，常吃含碘的海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發(fā)生。美國乳腺癌死亡最高的五大湖地區(qū)，又因為缺碘而得名“甲狀腺腫區(qū)”。在日本，因其居民喜食海產(chǎn)品，碘的攝入量較高，乳腺癌就較少發(fā)生。日本婦女比美國婦女的乳腺癌發(fā)病率低得多，可能與日本人喜歡吃海藻類食物的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有關(guān)。
研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻類食物，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，從而起到一定的防癌作用。此外，海藻類食物還有清熱解毒、軟堅散結(jié)的作用，這與中醫(yī)理論中防治乳腺癌的觀點相一致。衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任李佩文證實，不僅乳腺癌，卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌也都與缺碘有關(guān)。
在我國南方，居民生活每餐必有湯，所以進食紫菜的機會也多，北方女性在用餐時如果重視紫菜的重要性同樣可以經(jīng)常食用紫菜。
而海帶的食用方法就更多了，南方多用于煲湯，北方以燉和涼菜為主。專家推薦海帶白蘿卜湯是最佳搭配。因為蘿卜能順氣寬中，消積滯、化痰熱，是藥食同源的食物。而且科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜所含的吲哚類物質(zhì)可抑制動物腫瘤的生長，蘿卜中的纖維木質(zhì)素可提高巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能，從而加強人體的抗癌能力。
專家還告誡：少女月經(jīng)初潮過早，會促進乳癌發(fā)生，女孩一定少吃油炸快餐。高纖維食物可減少食物中膽固醇吸收，使以膽固醇為原料的女性激素合成減少，使女性月經(jīng)初期推遲。所以說高纖維的飲食可減少乳癌的發(fā)生率。
