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碘元素與人類的健康息息相關(guān)，人體各個時期均需要。健康成人體內(nèi)的碘的總量30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲狀腺。
碘元素是人體甲狀腺素的組成成分，對人體調(diào)節(jié)生理功能具有重要的作用：它能夠調(diào)節(jié)能量代謝，使產(chǎn)能物質(zhì)如碳水化合物等產(chǎn)生能量，供給細(xì)胞利用，以完成各種生理活動;更重要的是，甲狀腺素能夠促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育，缺碘可能引起侏儒癥;碘還能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，維持正常的生殖功能。
迄今為止，未發(fā)現(xiàn)碘的獨(dú)立作用，碘的生理功能是通過甲狀腺激素完成的。其主要生理功能如下：
1、在大腦發(fā)育期（從母親懷孕開始，直至嬰兒出生兩周歲以內(nèi)），促進(jìn)大腦神經(jīng)元的增殖和髓鞘化，特別是樹突、樹突棘及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的建立；
2、促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，即促進(jìn)兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發(fā)育；
3、甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換。調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解；
4、促進(jìn)糖和脂肪代謝，加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等等；
5、增強(qiáng)酶的活力，活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用；
6、調(diào)節(jié)水鹽代謝，促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，防止發(fā)生粘液性水腫。
碘是維持人體內(nèi)甲狀腺正常功能所必需的元素。當(dāng)人體缺碘時就會患甲狀腺腫。因此碘化物可以防止和治療甲狀腺腫大。多食海帶、海魚等含碘豐富的食品，對于防治甲狀腺腫大也很有效。碘的放射性同位素131I也可用于甲狀腺腫瘤的早期診斷和治療。
但是值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”。是否需要在飲食時補(bǔ)碘，要經(jīng)過正規(guī)尿碘檢測，聽取醫(yī)生的建議，切不可盲目“補(bǔ)碘”。
