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海帶是海生植物，其營養(yǎng)豐富，是重要的海生資源，味道鮮咸味美，口感脆爽。海帶中除了含有豐富的碘元素，還有鈣、鐵等人體所需的元素，同時也含有豐富的維生素、膳食纖維、氨基酸等物質(zhì)，所以被人們稱為長壽菜。
海帶中含有豐富的碘，碘元素影響并決定著甲狀腺的形態(tài)及功能。缺碘會引起地方性甲狀腺腫，吃一些海帶可以有效預防缺碘，進而預防甲狀腺疾病。另外海帶中還含有豐富的鉀鹽和鈣，有降低膽固醇的效果。 此外，海帶還含有多種微量元素和大量膳食纖維，可以幫助人體排出代謝廢物，提高新陳代謝率等。
既然海帶營養(yǎng)如此豐富，孕婦能吃嗎？
海帶含碘豐富，而人類大腦發(fā)育的兩個突發(fā)期，分別是懷孕后第12～18周，和懷孕中期直到出生后6個月內(nèi)，在這兩個大腦發(fā)育突發(fā)期，孕婦和胎兒對碘的需求量逐漸增加，此時吃海帶有助于補碘。其次，海帶膠質(zhì)能促進孕婦體內(nèi)的放射性物質(zhì)，隨大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在孕婦和胎兒體內(nèi)的停聚。海帶中的碘可以進入胎兒和嬰幼兒的血液循環(huán)，從而影響到孕婦和幼兒的甲狀腺功能，因此孕婦和哺乳期婦女最好控制好吃海帶的量。
還有些人群也要注意海帶攝入量，如甲狀腺功能亢進患者。甲亢病人本身甲狀腺功能就呈現(xiàn)在激發(fā)的不正常狀態(tài)，再吃下碘含量豐富的海帶，就會使病情雪上加霜。
當然海帶雖然好，因其纖維素含量豐富，吃多了也會產(chǎn)生腹脹問題。海帶中還可能有重金屬污染，如砷，過量攝入會導致中毒。因此，在吃海帶之前，應該用水沖洗以溶解水中的砷。
小編提醒：在吃海帶前不要長時間浸泡海帶。浸泡時間過長，海帶中的溶性維生素、無機鹽會溶于水，會造成海帶營養(yǎng)價值降低，最好隨泡隨吃。如果將海帶浸泡在水中發(fā)現(xiàn)海帶缺乏韌性，則意味著它已經(jīng)變質(zhì)了而且口感也會降低。
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