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在美國(guó)有1/10人口、英國(guó)有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。素食表現(xiàn)出回歸自然、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。悄然傳播的素食文化，使得素食越來(lái)越成為一個(gè)全球時(shí)尚的標(biāo)簽。素食，已經(jīng)成為一種全新的環(huán)保、健康生活方式。
那么素食主義者最容易缺乏什么元素哪？
德國(guó)食品安全部所屬聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所等研究小組近日發(fā)表在《德國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志國(guó)際版》的一項(xiàng)橫斷面研究表明，對(duì)于素食者而言，最容易缺乏的是微量元素碘，應(yīng)盡可能予以補(bǔ)充。
此次研究小組招募了72名30～60歲的成人為受試對(duì)象，其中素食者和非素食者各36人，進(jìn)行血液、尿液檢查以及生活方式、飲食問(wèn)卷調(diào)查，探討和研究素食帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在1/3的素食者中，碘排泄量低于世界衛(wèi)生組織定義的閾值，患有嚴(yán)重碘缺乏癥，說(shuō)明素食者缺碘現(xiàn)象非常普遍。
研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期吃素最容易造成碘缺乏，而碘攝入不足會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。它實(shí)質(zhì)上屬于微營(yíng)養(yǎng)素不良，需要及時(shí)補(bǔ)充。
那么素食者可以額怎么補(bǔ)充碘元素哪？其實(shí)植物性食物的海藻（海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等），含碘量很高，素食者可以經(jīng)常食用。
塞克陸德尿碘分析儀專家提醒您：營(yíng)養(yǎng)膳食當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與需要量要保持平衡這樣才可以保證人體健康，營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)量與不足都會(huì)影響人體相關(guān)問(wèn)題。對(duì)于碘也是一樣的，碘不足與過(guò)量都會(huì)導(dǎo)致人體健康問(wèn)題。
尿碘檢測(cè)可以利用碘元素自動(dòng)檢測(cè)儀結(jié)合尿碘試劑盒及時(shí)評(píng)價(jià)碘營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)指導(dǎo)正確調(diào)整飲食中的碘攝入量，進(jìn)而降低由于碘缺乏或碘過(guò)量而引起的病癥發(fā)生率。
