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我們常說開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，足以證明“鹽”是我們生活中必不可少的調(diào)味品。另有俗話說：“我吃過的鹽比你吃過的米還多”，但每天吃的鹽，你真的選對(duì)了嗎？
目前市面上有各種類型的鹽：加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽等。我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷氖堑恹}，碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）的鹽，即加了碘元素的食鹽。
碘元素是身體所必需的一種微量元素，人體內(nèi)若是缺碘，就會(huì)很容易出現(xiàn)“大脖子病”，也就是我們所說的單純性甲狀腺腫。地方性甲狀腺腫患者攝入碘過多，有時(shí)誘發(fā)甲狀腺功能亢進(jìn)，稱為碘甲狀腺功能亢進(jìn)癥。簡而言之，缺碘不行，碘攝入多了也不行。
根據(jù)2012年全國營養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)的食物攝入量計(jì)算，普通成年人每天從食物和飲水中攝入的碘為34.4微克，大城市為41.6微克。即使是魚、蝦攝入較多的沿海地區(qū)，如上海市成年男女膳食碘攝入量分別為70.4微克和65.5微克，也遠(yuǎn)低于每天建議的總攝入量120微克。因此僅靠食物和飲水，不能滿足人體每天對(duì)碘的需求。那么，我們又該如何正確選擇食用鹽呢？首先要通過正規(guī)渠道購買的食鹽，購買時(shí)要辨認(rèn)清楚外包裝上有“加碘鹽”和“未加碘鹽”標(biāo)識(shí)。高碘村的村民一定要食用未加碘鹽，其他地區(qū)群眾則要食用加碘鹽。
生活在高水碘地區(qū)且尚未改水的居民，每天從飲水和食物中已經(jīng)得到了較高劑量的碘，這部分人也不宜補(bǔ)碘，需注意食用未加碘食鹽。而隨著集中供水工程的普及，碘含量高的地下水由碘含量低的自來水取代，逐步消除水源性高碘，達(dá)到群眾安全飲水促進(jìn)健康的目標(biāo)。
根據(jù)最新的居民膳食指南的建議，健康人群每人每日鹽的攝取量應(yīng)控制在6g。但對(duì)于特殊人群，比如心腦血管疾病人群應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少鹽的日常攝入量，建議每人每日鹽的攝取量控制在4g以內(nèi)。多數(shù)人可能不太清楚這個(gè)數(shù)字對(duì)應(yīng)的食鹽量。打個(gè)比方，裝滿一個(gè)啤酒蓋的食鹽量大致相當(dāng)于5~6g，大家可以自行換算下。
妊娠婦女、哺乳婦女和嬰幼兒等人群是補(bǔ)碘的特需人群，需要著重補(bǔ)碘。妊娠婦女孕期碘的推薦攝入量為每天230μg，哺乳期婦女為每天240μg。嬰幼兒的輔食中應(yīng)有含碘豐富的海產(chǎn)品，兒童青少年各器官生長發(fā)育快，碘消耗較多，應(yīng)食用碘鹽。
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