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碘是重要的“智力元素”，碘缺乏會(huì)導(dǎo)致中小學(xué)生智力低下，成年后也難掌握復(fù)雜的知識(shí)和技能。更嚴(yán)重的缺碘，則會(huì)產(chǎn)生呆傻、白癡等智力殘疾(克汀病)，生活不能自理。大腦發(fā)育的胎兒期和嬰幼兒期、人體智力發(fā)育的學(xué)齡兒童期補(bǔ)碘都很重要，因此孕婦和“奶娃”媽媽補(bǔ)碘最關(guān)鍵。
需要如此之多，但孕期、哺乳期卻最容易缺碘。鐘文說(shuō)，妊娠期間腎臟對(duì)碘的清除率增高，孕婦容易發(fā)生內(nèi)源性碘缺失；另一方面，由于妊娠反應(yīng)、水腫、妊娠高血壓等緣故，孕婦會(huì)減少食鹽的攝入量，從而導(dǎo)致了碘攝入的減少。這些因素都會(huì)導(dǎo)致孕婦缺碘。而對(duì)于哺乳婦女，部分“奶娃”媽媽擔(dān)心奶汁含鹽量高影響嬰兒健康，也減少鹽的攝入量，奶汁中含碘隨之減量，引起嬰兒碘攝入不足?！暗庑枰勘瘸Ｈ烁?，但攝鹽量比常人低，因此，孕婦和哺乳期婦女除堅(jiān)持每天食用碘鹽外，還應(yīng)經(jīng)常攝入一些含碘豐富的食物如紫菜、海帶等，既適應(yīng)她們?cè)谔厥鈺r(shí)期攝鹽量少的特點(diǎn)，又能保證特殊時(shí)期充足的碘攝入量。”
廣東已消除碘缺乏病，但本省地理環(huán)境中普遍缺碘，這是不可改變的；預(yù)防控制碘缺乏病的根本措施就是補(bǔ)碘，因此補(bǔ)碘還要長(zhǎng)期、微量、日常化進(jìn)行。至于人們關(guān)心的會(huì)否碘過(guò)量，鐘文說(shuō)，從我省的監(jiān)測(cè)情況來(lái)看，目前的食鹽加碘的濃度不會(huì)造成補(bǔ)碘過(guò)量。
如何正確購(gòu)買(mǎi)與使用碘鹽？專家說(shuō)，市民應(yīng)到有食鹽零售許可證的商店或超市購(gòu)買(mǎi)碘鹽，不買(mǎi)私鹽販子的鹽，不食用散裝鹽(非碘鹽)。碘鹽在使用過(guò)程中要妥善保存：盛放碘鹽的器皿應(yīng)加蓋，存放在陰涼、干燥處避免受日光直射，不能太靠近灶臺(tái)避免高溫影響。存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)隨用隨買(mǎi)，適當(dāng)儲(chǔ)備。為防止碘丟失，使用碘鹽時(shí)應(yīng)注意：在加工食物快熟時(shí)放鹽，不宜過(guò)早；不要把碘鹽放在鍋里炒或放在油鍋里煎炸。
此外，甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者中的少數(shù)人，因治療需要遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽。為滿足甲狀腺疾病病人對(duì)非碘鹽的需求，目前廣東的非碘鹽銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)已遍及全省各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
