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碘是“雙刃劍”，多點少點都不行
碘，是一種人類乃至各種生物必須的微量元素，通?？蓮亩喾N食物中攝取，但因碘的含量因地方各異，人們無法從食物中攝取到足夠的碘。將碘加入在食用鹽中，是一種提供人體所需碘的最廉價而有效的解決方法。
缺碘，人會得甲狀腺腫大，就是腫大脖子等病，但最主要的危害是缺碘影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童的智力和體格發(fā)育落后，甚至影響孩子終身。缺碘還可致流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形和新生兒死亡率增高等，婦女和兒童是碘缺乏最主要的受害者。
凡事過猶不及。碘過量對健康也是有危害的。碘過量可使甲亢的危險性提高；使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)轱@性；長期碘過量，還可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。而且，碘對人體的損害是一個長期的累積效應(yīng)，碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的。
因此，沿海地區(qū)的居民也需要普及加碘食鹽，以保證居民的碘攝入，進一步降低碘缺乏的風(fēng)險。
煙臺雖處沿海，仍屬于碘缺乏地區(qū)
有市民認為，煙臺是沿海地區(qū)，居民吃海產(chǎn)品較多，海帶、紫菜都是富碘食品，咱煙臺人還缺碘嗎？
對此，市疾控中心秦玉君科長表示，沿海地區(qū)到底缺不缺碘，一直是居民比較關(guān)心的。國家對一個地區(qū)是否缺碘，劃分標準是根據(jù)水碘的監(jiān)測結(jié)果。2008年，全市飲用水源碘含量檢測顯示，我市的水碘的中位數(shù)為6.00ug／L。按照《碘缺乏病病區(qū)劃分標準》中的正常值10-150ug／L，我市仍屬碘缺乏地區(qū)。
以芝罘區(qū)為例，水碘檢測結(jié)果僅為2.42ug／L，遠低于正常值的下限水平。而且自然環(huán)境的碘缺乏是漫長時期的環(huán)境更替造成的，通常是很難被糾正的。早在1978年，我市對所轄17個縣市進行了地甲病普查，7—14歲兒童甲狀腺腫大率為32.72%。普查結(jié)束后，在萊陽縣羊郡鹽場建立了山東省第一個食鹽加碘廠，開始采取了以食鹽加碘為主的防治措施。
多吃含碘海物≠補碘鹽
記者調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，很多市民認為，咱煙臺人愛吃海物，多食用了一些含碘的海產(chǎn)品，是不是就不需要吃碘鹽了？
對此，秦玉君表示，2009年，衛(wèi)生部曾在福建、上海、浙江、遼寧等4?。ㄊ校╅_展的沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調(diào)查，結(jié)果顯示，海帶、紫菜、海魚等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低，居民膳食碘攝入來源于這類食物所占的比例相應(yīng)很低。
沿海地區(qū)在未考慮烹調(diào)損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1%，其中海帶、紫菜和海魚共占2.1%，來自于飲用水的碘占2.7%。如果食用不加碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風(fēng)險很大。
去年，芝罘區(qū)尿碘監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，其尿碘整體水平與往年相比明顯降低，已經(jīng)處于尿碘適宜水平的最低限，這與居民存在一定的碘鹽誤區(qū)、或自行選擇食用不加碘食鹽有關(guān)。
碘多碘少一查便知，多了解意義大
疾控中心專家認為，碘攝入量因人而異，如果想確切知道自己的碘超量還是缺乏了，可到市疾控中心去查查尿碘。
秦玉君介紹，體內(nèi)的碘程度與尿液中的碘含量成正比。做尿碘檢測很簡單，檢測者只需提供5毫升的尿液，以中段尿為最佳，到疾控中心檢測即可。正常成人體內(nèi)含碘20—50ug。有的體驗項目中也包含尿碘檢測，這是判定是否缺碘的一個重要又簡便的判定指標。
尿碘檢測對日常生活有較大的指導(dǎo)作用，可輔佐普通人選擇碘鹽還是無碘鹽。碘缺乏了會致病，同樣食用含碘鹽并過量食用了海產(chǎn)物，如增補海帶、紫菜等富碘食物，也有可能出現(xiàn)碘“超標”，對人體同樣有損害。特別提醒的是，尿碘檢測對孕婦等重要人群尤其“意義重大”。碘是人體各系統(tǒng)特別是甲狀腺激素合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的微量元素，孕婦的碘營養(yǎng)水平直接影響著胎兒和嬰幼兒的生長發(fā)育。對懷胎期間的碘營養(yǎng)需求進行監(jiān)測和指導(dǎo)，了解妊娠人群的碘營養(yǎng)狀況，特別有利于胎兒的優(yōu)生優(yōu)育——檢查孕婦尿碘。
新標碘鹽已上市，過渡期“雙標”并存
按照衛(wèi)生部規(guī)定，從今年3月15日起食用鹽中碘含量標準不再全國“一刀切”。各地可按照當(dāng)?shù)厝巳旱膶嶋H碘營養(yǎng)程度劃定范疇。此前，我市已嚴格按照衛(wèi)生部去年9月公布的《食用鹽碘含量》標準執(zhí)行，碘濃度分為20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg三個尺度，允許波動范圍為±30%。
為什么再次調(diào)整食鹽碘含量？疾控中心人員解釋，食鹽碘含量的動態(tài)調(diào)整是正常的，此前已對食鹽碘含量進行過2次調(diào)整，這是第3次調(diào)整，以后依然還有可能調(diào)整，但是每次調(diào)整都要基于碘缺乏病監(jiān)測結(jié)果。
目前，市面上的食鹽為新老碘鹽標準并存期，這意味著老標準碘鹽在一定時間內(nèi)依舊在市場上流通。因為按照國家規(guī)定，食鹽的庫存量不能少于3個月，標準調(diào)整后有個過渡期。此前出產(chǎn)的碘鹽可以繼續(xù)銷售到保質(zhì)期內(nèi)，未注明保質(zhì)期的，可銷售到出產(chǎn)日期后的3年內(nèi)。
