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由衛(wèi)生部發(fā)布的《食用鹽碘含量》標準從2012年3月15日開始在全國統(tǒng)一實施。從昨天開始，浙江省也正式實施最新的食鹽含碘量濃度標準。全省食鹽中允許添加的碘含量從過去的每公斤35毫克降低到25毫克，并從昨天起按新標準生產(chǎn)加碘鹽。
浙江省新標準如何確定？
據(jù)了解，《食用鹽碘含量》標準規(guī)定了食用鹽產(chǎn)品碘含量的平均水平由原來的加工水平35mg/kg下調(diào)為20mg/kg至30mg/kg。新標準在降低了碘含量的同時，對食鹽碘均勻度的要求也更高了，均勻度的允許波動范圍為正負30%。
根據(jù)規(guī)定，各?。▍^(qū)、市）衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當?shù)厝巳簩嶋H碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。我市公共衛(wèi)生專家、金東區(qū)疾病防控中心黨支部書記鄭壽貴介紹，浙江省的碘含量標準是省衛(wèi)生廳多次組織專家論證，進行專項調(diào)查后確定的。
據(jù)省疾控中心調(diào)查表明，居民碘營養(yǎng)70%靠食用鹽補充。為確定食用鹽碘含量下調(diào)水平，省疾控中心作了專項調(diào)查，列出鹽碘含量分別為20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg、35～40 mg/kg的4組居民家庭，測定尿碘中位數(shù)，結果顯示，鹽碘含量處于20～25mg/kg的人群尿碘水平達到160ug/L以上，之后隨鹽碘含量增高，人群尿碘水平也上升，因此確定了25mg/kg的標準。
鄭壽貴說，我國已對食鹽碘含量進行過兩次調(diào)整，這是第三次調(diào)整。每次調(diào)整都是基于全國碘缺乏病監(jiān)測結果作出的。
人要吃多少碘？
新標準的出臺過程中，不少人認為平時碘攝入量過多了，所以要降低食鹽中的碘含量。鄭壽貴說，根據(jù)相關研究，不同人群碘的推薦攝入量也不同，一般情況下，0～3歲為每人每日50微克，4～10歲為每人每日90微克，11～13歲每人每日120微克，14歲以上為每人每日150微克。孕婦和哺乳期婦女為每人每日250微克。
還有人提出，沿海地區(qū)人們食用海產(chǎn)品較多，為什么也要食用碘鹽？鄭壽貴說：“針對這一問題，衛(wèi)生部此前就在浙江、福建、上海、遼寧等4省市開展相關調(diào)查，結果顯示，海帶、紫菜、海魚等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低，居民膳食碘攝入來源于這類食物所占比例相應也很低。沿海地區(qū)在未考慮烹調(diào)損失情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽。因此如果食用不加碘鹽，居民碘缺乏的可能性很大?！?/p>
新標準實施后，市民購買碘鹽時，可以根據(jù)碘鹽包裝上的碘鹽標志和含量購買。為了防止碘丟失，烹飪時不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時放入，避免碘鹽爆鍋、長時間燉煮，而使碘受熱失效而失去補碘的作用。按規(guī)定，3月15日起碘鹽生產(chǎn)企業(yè)應當按照新標準生產(chǎn)碘鹽，2012年3月15日以前生產(chǎn)的碘鹽可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結束。
鄭壽貴提醒，在補碘的同時，市民最好也注意每天食鹽的攝入量。根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦的中國居民平衡膳食寶塔，成人每天食鹽的攝入量為6克。
